JAMBON GLACÉ AU SIROP D'ÉRABLE
Une recette sucrée-salée, gentiment partagée par Myriam, cliente du 3e.
INGREDIENTS
1 bloc de jambon
40 ml d’eau
10 clous de girofle
(attention, leur goût est prononcé : si vous êtes sensible, limitez-vous à 4)60 g de sirop d’érable
le jus d’1/2 orange
55 g de sucre roux
1 ou 2 càs de moutarde
1/2 c. à c. de cannelle
Muscade, poivre
ÉTAPE DE LA RECETTE
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le sucre roux, la moutarde, la cannelle, la muscade et le poivre.
Retirez la couenne du jambon, puis piquez le gras avec les clous de girofle.
Déposez le jambon dans un plat et nappez-le avec la moitié du mélange.
Ajoutez dans le fond du plat le jus d’orange et l’eau, puis enfournez.
Pendant la cuisson, arrosez le jambon toutes les 15 minutes avec le reste du glaçage. Laissez cuire 1 h à 1 h 15.
Terminez la cuisson en couvrant le plat de papier aluminium pendant 15 minutes supplémentaires.
Bon appétit !
Merci Myriam pour le partage.
credit photo : boucherie paupiette Lyon
“De notre côté, nous avons fait ensuite réduire le jus de cuisson après cuisson afin d’obtenir une sauce bien nappante et savoureuse.
Le résultat est très riche en goût : on retrouve parfaitement le jambon et les épices, pour une explosion de saveurs !”
credit photo boucherie paupiette lyon