AUMÔNIÈRE DE BRESAOLA
Une entrée légère, gourmande… et prête en 15 minutes !
Parce qu'on n'a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, voici une recette aussi simple qu'élégante. Avec quelques ingrédients bien choisis, vous obtenez une entrée fraîche qui fera toujours son petit effet à table.
C'est le genre de recette que nous aimons conseiller lorsque des clients recherchent une idée rapide pour recevoir ou préparer un repas festifs.
Notre conseil de boucher
La Bresaola est une charcuterie de bœuf séchée, délicate et très parfumée.
Pour cette recette, choisissez de belles tranches fines mais suffisamment larges pour pouvoir les refermer facilement. Elles resteront souples et ne se déchireront pas au moment du dressage.
Chez Paupiette, nous adaptons l'épaisseur de la découpe selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.
8 pers
Préparation : 15min
Une entrée savoureuse et légère ❤
INGREDIENTS
Ricotta (1 pot de 250g)
Roquette : 2 grosses poignées
Ciboulette : env. 20 brins
Noix de pécan : 1 grosse poignée
poivre et sel
Bresaola : 1 tranche par personne
crédit : Boucherie Paupiette Lyon 3
_ Émincer finement la roquette et la ciboulette et grossièrement les noix de pécans.
_ Ajoutez-les à la Ricotta, saler, poivrer et mélanger.
_ Ajuster en fonction de vos goûts.
_ Disposez une quenelle de ce mélange au centre de la tranche de Bresaola, à l’aide de deux cuillères à café. (Chez nous, on part sur 1 tranche de Bresaola /personne, parce que la taille de notre Bresaola le permet)
_ Refermez-la tranche façon aumônière que vous nouerez avec un brin de ciboulette. (ou avec 2 cures dents en croix, pour une version encore plus rapide)
_ Servez avec une petite salade, c’est prêt !
Bon appétit !
Les erreurs à éviter
Trop garnir les tranches de Bresaola : elles seront difficiles à refermer.
Couper la ciboulette trop courte si vous souhaitez réaliser un joli nœud.
Saler excessivement : la Bresaola apporte déjà beaucoup de saveur.