LÉGUMES RÔTIS AU FOUR
On se demande souvent quoi préparer en accompagnement. On se casse la tête à chercher, alors que des légumes de saison rôtis au four sont juste parfaits 😋👌
Chez Paupiette, c'est souvent ce que nous conseillons pour accompagner un rôti, une volaille ou une belle côte de bœuf.
notre conseil de boucher
La découpe ! Le secret d'une belle cuisson ne réside pas seulement dans le four… mais dans la taille des morceaux.
Les légumes qui cuisent rapidement (courgettes, tomates...) peuvent être coupés plus gros.
À l'inverse, les légumes plus fermes (carottes, panais, pommes de terre...) gagneront à être détaillés en morceaux un peu plus petits afin que tout soit prêt en même temps.
Carottes, pommes de terre, oignons, panais, courgettes ou patates douces… quelques bons légumes, un bon assaisonnement et un peu de patience suffisent pour obtenir un accompagnement gourmand, parfumé et généreux.
Côté assaisonnement, plusieurs options s’offrent à vous :
Simplement avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, des épices ou des herbes, en mélangeant bien pour enrober les légumes.
Huile d’olive, sel, poivre et un peu de vin blanc.
Huile d’olive, sel, poivre et un soupçon de vinaigre balsamique.
L'astuce Paupiette
À la boutique, nous aimons ajouter une cuillère de fond de veau, de fond de volaille ou même un peu de jus d'agneau selon la viande servie.
Les légumes s'imprègnent des sucs de cuisson et deviennent encore plus gourmands.
C'est une petite astuce toute simple qui change vraiment le résultat.
La cuisson
La cuisson dépend des légumes choisis, mais prévoyez entre 40 et 60 minutes à 180°C.
Pensez à vérifier et remuer de temps en temps. Rien de plus simple !
Les erreurs à éviter
Couper tous les légumes à la même taille.
Trop remplir le plat : les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
Oublier de les retourner pendant la cuisson.
Manquer d'assaisonnement : n'hésitez pas à goûter avant de servir.
À table !
Crédit photo : paupiette